Recette de cookies sans oeufs facile sur le blog Birds & Bicycles

Envie de douceur Ă  grignoter? Je partage ma recette de cookies sans Ĺ“ufs Ă  la farine d’Ă©peautre, aux amandes et aux noix de pĂ©can!

Combien de fois cela m’est-il arrivĂ© de vouloir faire de la pâtisserie, et de remarquer qu’il me manquait des Ĺ“ufs après avoir commencĂ©! Habituellement, j’ai dĂ©jĂ  mĂ©langĂ© le beurre et le sucre quand je m’en rends compte…

Du coup j’aime beaucoup ma recette de cookies sans Ĺ“ufs, qui permet de me dĂ©panner ces jours-lĂ  et d’embrayer sur cette recette! Je prĂ©pare ces cookies, avec dedans des Ă©clats d’amandes, de chocolat et de noix de pĂ©can. J’aime aussi cuisiner avec des aliments alternatifs, comme la farine d’Ă©peautre* ou des laits vĂ©gĂ©taux, et j’ai donc modifiĂ© la recette de base pour correspondre Ă  mes envies. Et vous verrez, ces cookies sont très bons et on ne remarque mĂŞme pas qu’ils ne contiennent pas d’Ĺ“ufs!

Oh et je choisis d’utiliser de la farine d’Ă©peautre car elle contient moins de gluten et de Fodmaps, pour ceux qui comme moi doivent les limiter, et est donc plus digeste. Le lait vĂ©gĂ©tal est aussi plus lĂ©ger. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi utiliser de la farine de blĂ© classique et du lait.

Pâtisserie: ma recette de délicieux cookies à l'épeautre

Des cookies Ă  aplatir

Pour les former, mes cookies sont Ă  façonner simplement avec la pâte: on forme une petite boule et on appuie! Je prĂ©fère cette façon de faire, ou la mĂ©thode oĂą l’on place un rouleau de pâte au frigo qu’il faut ensuite dĂ©couper en rondelles.

Je me suis dĂ©jĂ  hasardĂ©e Ă  essayer la version courante sur les sites de cuisine amĂ©ricaines ou canadiens oĂą la pâte reste liquide, et oĂą il faut former les cookies en la versant avec une cuillère sur la plaque allant au four… Et cela a toujours Ă©tĂ© frustrant! Je n’ai pas le geste, de un, et cela donne des flaques informes de cookies, et selon mes mauvaises expĂ©riences il y a le risque que les cookies s’Ă©talent dangereusement pendant la cuisson.

Voilà, comme ça vous savez à quoi vous attendre avec ma recette de cookies! Et maintenant, les instructions.

Ma recette de cookies facile et légère à la farine d'épeautre sur le blog Birds & Bicycles.

Ma recette de cookies sans Ĺ“ufs

Pour ~20 cookies, mais vous pouvez la diviser en 2 pour en avoir moins

  • 100 grammes de beurre
  • 125 grammes de cassonade
  • 225 grammes de farine d’Ă©peautre blanche (ou de blĂ©)
  • 1 sachet de levure chimique
  • Du lait de noisettes ou d’amandes
  • 4 carrĂ©s de chocolat noir Ă  briser
  • Une poignĂ©e d’amandes et des noix de pĂ©can

Tout d’abord, je laisse ramollir le beurre hors du frigo pour qu’il soit plus facile Ă  travailler. Je le mĂ©lange ensuite avec la cassonade.

Je pèse la farine et lui ajoute le sachet de levure: je mélange bien

Des délicieux cookies légers ! Sans oeufs et à l'épautre, avec des éclats de chocolat, des amandes et des noix de pécan

Mélanger tous les ingrédients dans une jatte, puis ajouter une cuillère à soupe de lait de noisettes (pour commencer) Selon la texture de la pâte, on pourra en ajouter davantage, mais une cuillère à café à la fois. Il faut parvenir à intégrer toute la farine au mélange et obtenir une bonne consistance. La pâte doit être facile à travailler, sans coller.

Ajouter les Ă©clats de chocolat et les noix. Perso j’ai obtenu des Ă©clats d’amandes dans mon blender, et cassĂ© les noix de pĂ©can Ă  la main.

Placer des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et les écraser pour former des cookies de la taille qui vous fait plaisir.

Cuisson: 12 mn – 15 mn Ă  180 degrĂ©s – selon les performances de votre four!

Laissez les cookies refroidir et durcir. Oui, car ils seront mous avant d’avoir refroidi, ne vous inquiĂ©tez pas ;)

Et voilĂ ! PrĂŞts Ă  ĂŞtre dĂ©vorĂ©s…

Bon appĂ©tit! J’espère que cette recette vous aura plu. ^^ N’hĂ©sitez pas Ă  me dire si vous l’avez essayĂ©e!

→ Voir une autre recette: Mes délicieux carrés aux carottes ♥

→ Saviez-vous qu’on peut faire des yaourts sans machine? La recette par lĂ !

2 comments on “Ma recette facile de cookies (sans Ĺ“ufs !)”

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