La cuisine japonaise sans sushi... ou presque (éditions Kana)

Aujourd’hui j’ai envie de vous donner faim en vous parlant d’un tr√®s chouette livre de recettes japonaises, paru il y a quelques mois aux √©ditions Kana!

¬ę¬†La cuisine japonaise sans sushi… ou presque¬†¬Ľ se pr√©sente sous la forme d’un coffret de fiches, avec √† chaque fois la recette d’un plat japonais, et des petites illustrations adorables! Il est sign√© de St√©phane Chapuis avec les dessins de Julie Blanchin Fujita, qui ont distill√© leurs conseils avec simplicit√© et humour. Je trouve le format tr√®s pratique, pour n’emporter qu’une fiche dans la cuisine (ma hantise: salir ou tacher mes beaux livres de recettes !) En tout, on d√©couvre 33 recettes dans le coffret.

Fiches recettes japonaises

Les auteurs pr√©sentent 12 plats pour approfondir son go√Ľt de la cuisine japonaise, ainsi que des fiches de conseils sur les soupes, salades, amuse-bouches, marinades ou condiments de base! Je trouve ces fiches-l√† tr√®s pratiques pour s’initier aux diff√©rents ingr√©dients √† trouver en √©picerie, apprendre √† faire une soupe miso classique ou les fameux Naruto maki, ces surimis orn√©s d’une spirale qui d√©corent si bien un bento ou un ramen!

Les recettes des 12 plats sont elles expliqu√©es pas √† pas, et enrichies de jolies illustrations montrant les ingr√©dients. A l’arri√®re de ces fiches, un paragraphe est ax√© sur la culture japonaise, pour en apprendre davantage sur ce pays fascinant tout en cuisinant ses sp√©cialit√©s!

Depuis mon voyage au Japon, o√Ļ je l’ai d√©couverte, j’adore la cuisine japonaise, qui est tr√®s loin de se limiter aux sushis comme le souligne ce coffret. Ramen, Yakitori, Okonomiyaki, Takoyaki, Karaage, Karńď-Raisu: il y a tant de sp√©cialit√©s √† go√Ľter! Depuis, avec mon ch√©ri, on a la nostalgie de ces go√Ľts et on se pr√©pare r√©guli√®rement des petits plats gr√Ęce √† nos livres de recettes japonaises.

Des recettes japonaises dans un chouette coffret!

Chaque plat est d√©di√© √† un ¬ę¬†personnage¬†¬Ľ japonais: Samoura√Į, Salaryman (les employ√©s en costard cravate), Geisha, Lolita, Ninja, Otaku, Sumo… C’est original!

Des saveurs typiquement japonaises…

Le secret, c’est avant tout de trouver les ingr√©dients qui apportent ces saveurs particuli√®res aux plats! Comme le bouillon dashi et la p√Ęte miso, les diff√©rents types d’algues (nori, wakame…), la bonite s√©ch√©e, le mirin, le vinaigre de riz… Du coup, dans ce livre, j’ai beaucoup aim√© les fiches d√©di√©es aux ingr√©dients japonais¬†car nombre d’entre eux ne sont pas courants ou connus ici! Ces explications permettent de les d√©couvrir et de se familiariser avec eux avant de s’attaquer aux recettes. Et pour les trouver? Cherchez des √©piceries asiatiques!

Un autre point sympa, ce sont les fiches d√©di√©es √† la pr√©paration d’amuse-bouches ou de nouilles pour rńĀmen maison!!

La cuisine japonaise sans sushi... ou presque (éditions Kana)Cuisine japonaise: aprofondir ses connaissances avec ce nouveau livre de recettes

Le d√©tail d’une fiche recette: le chanko nabe

Le chanko nabe est la plat√©e prot√©in√©e des lutteurs de sumo. Diff√©rents mets (viande, tofu, l√©gumes, champignons…) ont mijot√© dans la marmite, dans un bouillon!

Des recettes japonaises dans un chouette coffret, comme ici le chanko nabe! La cuisine japonaise sans sushi... ou presque (éditions Kana) Cuisine japonaise: aprofondir ses connaissances avec ce nouveau livre de recettes Recettes japonaises: un coffret pour s'initier à la cuisine de ce pays, signé Stéphane Chapuy

Comme ça vous avez une idée de la façon dont sont présentées les recettes ;)

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Je me r√©jouis en tout cas de poursuivre ma d√©couverte de la gastronomie japonaise gr√Ęce a ce coffret! D√®s que j’ai le temps de tester des recettes, je vous les montrerai sur mon Instagram dans les Stories! ;)

Et ce soir, la chance, pendant que j’√©cris cet article, mon amoureux me pr√©pare un petit plat de udon, ces grosses nouilles, avec du bouillon √† la japonaise et un Ňďuf poch√©. Miam!

La Minute Transparence: Ce livre m’a √©t√© envoy√© gracieusement et j’en remercie les √©ditions Kana!

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La cuisine japonaise sans sushi... ou presque (éditions Kana)

2 comments on “Un coffret de recettes japonaises, garanti sans sushi!”

  1. √ßa a l’air tentant!faut il absolument tous ces ustensiles?Je suis toujours curieuse de go√Ľter cette gastronomie lorsque je vois des images de plats lors d’√©missions,ici on ne connait que les sushis,voil√† enfin de quoi explorer!

    • Oui, c’est vrai qu’on conna√ģt bien les sushis aujourd’hui en France mais il y a tellement d’autres saveurs japonaises √† d√©couvrir ^^
      Mais non je te rassure, pas besoin de beaucoup de matos :P

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